Ореховый соус для пасты — когда все остальные уже приелись: лучшая альтернатива томатному соусу

Насыщенный ореховый соус — идеальная заправка

Всем уже приелись и томатный, и сливочный соус, рассказали в «Едим Дома». Но есть и ореховый, который вообще ничем не хуже. В основе тут грецкие и кедровые орехи, пармезан и размоченный хлеб.

Соус можно хранить в холодильнике два-три дня, а подходит он не только к пасте. Его можно подать к отварному рису, запечённой курице или овощам на гриле.

Итак, для соуса возьмите по две горсти грецких и кедровых орехов, 100 гр пармезана и четыре кусочка подсушенного белого хлеба. Ещё 150 мл молока, 50 мл сливок и четыре столовые ложки оливкового масла. Хлеб можно не сушить специально в духовке, хватит просто оставить его ломтики на пару дней в хлебнице без пакета.

Для пасты возьмите 350 гр пасты букатти, горсть кедровых орехов, небольшой пучок петрушки, щепотку перчиков пеперончино и морскую соль по вкусу. Сначала сварите пасту в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Воду из-под пасты не выливайте, она нам пригодится.

Приготовьте соус. Замочите хлеб в молоке, натрите пармезан на тёрке, а орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Добавьте к орехам большую часть сыра, размоченный хлеб и кедровые орехи и взбейте всё это до однородной массы.

Влейте оливковое масло и снова взбейте. Затем добавьте сливки и ещё раз перемешайте. Добавьте наши горячие макароны с частью соуса. И туда же немного воды от варки, пеперончино, оставшийся пармезан и кедровые орешки. Перемешивайте до кремообразной консистенции. В конце посыпьте рубленой петрушкой.

Ранее мы делились рецептом отличной закуски из капусты.

Фото Freepik