Вот что скрывают диетологи: Эти части курицы лучше не есть, даже если очень хочется
Птичье мясо давно считается основой рационального питания благодаря высокому содержанию протеина и относительно низкой калорийности.
Однако диетологи напоминают: далеко не все фрагменты куриной тушки одинаково полезны для организма.
Наиболее безопасной и питательной остается грудная часть без кожного покрова. Этот продукт содержит минимальное количество липидов и практически лишен вредных соединений. Для сохранения сочности мяса эксперты советуют приобретать охлажденную продукцию, избегать готовых маринадов с высоким содержанием сахара и консервантов.
Особую осторожность следует проявлять при выборе крыльев. Несмотря на популярность этого продукта, мышечной ткани в них крайне мало. Основную массу составляет кожа, активно поглощающая растительные жиры во время термической обработки. По данным нутрициологов, порция из 6-7 крыльев содержит приблизительно 450 килокалорий и 35 граммов жиров.
Бедренная часть также требует внимательного подхода. Даже после удаления кожного покрова она остается значительно более жирной по сравнению с грудкой, хотя и уступает по калорийности свинине.
Максимальную опасность представляют так называемые субпродукты — хвостовая часть, шейный отдел, внутренние органы и конечности. Именно в этих зонах концентрируются токсические вещества, гормональные препараты и антибактериальные средства, используемые в птицеводстве.
Шейный отдел содержит лимфатические образования, функционирующие как биологические фильтры и накапливающие вредные компоненты. В легочной ткани могут сохраняться болезнетворные микроорганизмы даже после полноценной кулинарной обработки.
Конечности птицы, несмотря на повышенное содержание коллагена, одновременно характеризуются высоким уровнем холестерина и потенциальной микробиологической загрязненностью.
Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение филейной части, соблюдать правильную технологию приготовления и исключать из рациона потенциально опасные фрагменты тушки. Такой подход позволит максимально использовать питательные свойства птичьего мяса без риска для здоровья.