Как сохранить вкус детства: простой кетчуп из томатов и яблок на зиму
Иногда простая вещь возвращает вкус детства и облегчает вечера, когда хочется чего-то знакомого и уютного. Этот кетчуп рождает ощущение домашнего тепла, даже если за окном хмуро и уже пора запасаться на зиму.
Основной набор и впечатление от готовки
На удивление немного ингредиентов и привычный порядок действий: помидоры, яблоки, лук — и немного уксуса для яркости вкуса. В процессе заметно становится ясно, как простые ингредиенты превращаются в густую помадку вкуса, которую приятно держать под рукой в течение долгого времени.
Как собрать основу
Помидоры и лук нарезают крупными кусками и варят на слабом огне до размягчения. Яблоки добавляют для сладости и глубины аромата, всё варят совместно, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Включение яблочного уксуса в конце варки придаёт знакомую кислинку и helps сохранить цвет. После охлаждения масса проходит через мясорубку или сито, становится гладкой и готовой к загустению.
Завершение и хранение
Густоту регулируют временем варки: чем дольше уваривать, тем плотнее кетчуп. Готовую массу раскладывают по банкам и герметично укупоривают. Хранение — в темном прохладном месте, где аромат продолжает напоминать о домашнем столе. Этот рецепт легко масштабировать: из большего объёма получается нужное количество заготовок ещё быстрее.
Приятного аппетита!