Корки в сиропе. Три варианта варенья из мандариновой кожуры

Мандарины едим, а корки выбрасываем. В помойное ведро отправляется более 15 процентов веса каждого фрукта. А можно все корочки собрать и использовать, например, сварить из них очень вкусное и полезное варенье. Кстати, мандариновая кожура несет очень много пользы. Рассказываем, как сварить варенье из мандариновых корок.

Подготовка кожуры

Мытье. Используйте только кожуру спелых, неповрежденных мандаринов. Перед тем, как очистить фрукт, тщательно помойте его горячей водой, щеткой, можно использовать хозяйственное мыло. Надо удалить воск и все загрязнения.

Убрать белую часть. Ее нужно счистить ножом, тогда корочки не будут горчить.

Замочить. Это обязательный этап. Корки нужно вымачивать 2-3 дня в холодной воде, меняя ее утром и вечером. Этот процесс удаляет горькие вещества и делает корки мягче.

Нарезать. Режьте корки одинаковыми полосками шириной 3-5 мм — так они равномерно проварятся и будут красиво смотреться в банке.

Три рецепта варенья из мандариновых корок

Классическое варенье из мандариновых корок

500 г подготовленных манадриновых корочек (без белой части),

600 г сахара,

2 стакана воды,

сок лимона.

Шаг 1. Корки замочить на 2-3 дня, меняя холодную воду 2 раза в день.

Шаг 2. Отварить корки в кипящей воде 10 минут, слить воду.

Шаг 3. Нарезать тонкими полосками.

Шаг 4. Сварить сироп из сахара и воды.

Шаг 5. Добавить корки в сироп, варить 40-50 минут на медленном огне.

Шаг 6. За 5 минут до готовности добавить немного лимонного сока.

Варенье с имбирем и корицей

400 г мандариновых корок,

500 г сахара,

1,5 стакана воды,

30 г свежего имбиря,

1 палочка корицы,

3-4 бутона гвоздики.

Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.

Шаг 2. Имбирь натереть на терке.

Шаг 3. Сварить сироп со специями, процедить.

Шаг 4. Добавить корки и имбирь, варить 45 минут на среднем огне.

Шаг 5. Разложить по стерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками и охладить.

Конфитюр из мандариновой кожуры и апельсина

300 г мандариновых корок,

200 г мякоти апельсина,

400 г сахара,

1 стакан воды,

1 ч.л. пектина.

Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.

Шаг 2. Апельсин очистить и убрать пленочки. Мякоть нарезать кубиками.

Шаг 3. Варить мандариновую кожуру с сахаром и водой 30 минут.

Шаг 4. Добавить апельсин, варить еще 15 минут.

Шаг 5. Добавить пектин за 5 минут до готовности.

Шаг 6. Горячий конфитюр разложить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и охладить.