Рыба присутствует в рационе человека с самых древних времен. Это был один из самых доступных и безопасных способов добычи животной пищи. Сегодня рыболовный промысел – это огромная отрасль, а приобрести дары моря для подачи на стол может любой желающий. По последним данным Новосибирскстата, каждый житель нашей области в среднем потребляет за год 33,2 кг рыбы и рыбопродуктов (в живом весе). По этому показателю область занимает шестую позицию в рейтинге всех регионов России. «Норма потребления рыбы и морепродуктов, установленная минздравом РФ, составляет 28 кг в год. Специалисты предупреждают, что недостаток рыбы в рационе может привести к дефициту Омега-3, что в свою очередь может негативно сказаться на здоровье», — отметили специалисты Новосибирскстата. Добавим, что Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на днях провел комплексное исследование пищевой и биологической ценности наиболее востребованных у российских потребителей видов рыбы – минтая, трески, сельди, горбуши, скумбрии и сардины иваси. Исследования проводились на образцах рыбы промышленного вылова из разных районов и в разные сезоны. Такой подход позволил показать, что состав рыбы по питательным веществам может меняться в зависимости от географии добычи и времени вылова. Так, в ходе исследования установлено, что минтай и треска характеризуются относительно стабильным содержанием белка и жира в разные периоды вылова, что делает их предсказуемыми продуктами для регулярного рациона. В то же время у горбуши, сельди, скумбрии и сардины иваси отмечаются сезонные колебания содержания жира и, соответственно, калорийности – от более постной рыбы до более жирной в зависимости от времени и района добычи. Основной вывод исследования – рыба обязательный компонент повседневного питания, способный вносить значимый вклад в обеспечение организма качественным белком, полезными жирами и микроэлементами. Включение рыбы в меню не реже двух раз в неделю – это простой и доступный подход к формированию более сбалансированного рациона.
