Работница советской столовой подсказала, как варить яйца, чтобы они чистились за 5 секунд без холодной воды
Вареные яйца остаются одним из самых частых продуктов на кухне. Их добавляют в салаты, закуски и выпечку. Но у многих возникает одна и та же проблема — скорлупа прилипает к белку и снимается кусками. В итоге часть яйца уходит в отходы.
Кулинары говорят, что дело не только в свежести, но и в подготовке к варке. В советских столовых, где ежедневно готовили десятки яиц, использовали простой прием. Он не требует холодной воды и сложных действий. Нужна только обычная игла.
Что делают перед варкой
Яйца сначала моют под проточной водой. Затем с тупой стороны скорлупы аккуратно делают крошечное отверстие иглой. Именно с этой стороны находится воздушная камера. Белок через такое отверстие не вытекает.
Прокол позволяет пару выходить во время нагрева. Давление внутри скорлупы снижается. Это уменьшает риск микротрещин и облегчает отделение скорлупы после варки.
Почему яйца чистятся легче
После варки и остывания вода попадает под скорлупу через маленькое отверстие. Между белком и пленкой образуется тонкий слой влаги. За счет этого скорлупа отходит крупными фрагментами. Часто ее удается снять почти целиком.
Метод особенно удобен, когда нужно быстро почистить 8–10 яиц для салата. По словам поваров, способ известен давно и применялся в общепите. Он не влияет на вкус и не меняет структуру белка. Иногда именно такие простые приемы экономят время на кухне, пишет автор Дзен-канала "Генератор идей".
Читайте также:
- Как утеплить крышу дома, если не снимать кровлю - запомните раз и навсегда
- Счастлив до слез, что бабушка научила так "кормить" рассаду томатов: теперь она крепкая, здоровая, толстенькая как баобаб
- Ставят почти везде, но зря: когда гипсокартон может дать трещины и сырость - советы экспертов
- Ржавчина сходит на глазах: 5 рабочих способов и быстрый метод на 3 минуты