Сытные блины с мясом: сочная начинка, хрустящая корочка — они точно удивят

Блинчики можно приготовить по-разному

Только недавно поняла: блины — это ж не только на Масленицу с вареньем! У меня вот домашние вечно просят чего-то сытного, а чтоб без заморочек. И тут осенило: блинчики с мясом и хрустящей корочкой! Теперь это наше семейное коронное блюдо.

С тестом сначала намучилась, честно скажу — то рвётся, то сухое получается. А подружка надоумила: дай опаре постоять. Я теперь как замешаю яйца с солью, сахаром, молоко тёплое добавлю, муку — и оставляю на полчасика прям на столе. Масла растительного чуть-чуть налью, чтобы сковородку не смазывать каждый раз. И всё — блинчики как шёлковые, не ломаются, тоненькие, аж светятся.

Ну, а начинка — это моя гордость. Раньше думала: чего там, мясо и мясо. А оно сухое получается, пока блин жаришь. Теперь лук прям мелко-мелко тру и в фарш — побольше, не жалею. Водички ледяной ложку вливаю, соль, перец — и руками вымешиваю, пока вязким не станет. Тогда сочность невероятная, сок прям выступает, когда кусаешь.

Дальше разрезаю блин пополам, на каждый полукруг кладу мясную дорожку и сворачиваю треугольничком, как конвертик. Обваливаю в муке, потом в яичке взбитом — и на сковородку. Шкворчит, румянится, дух на всю кухню! А чтоб уж наверняка фарш пропёкся, я их в духовку отправляю минут на 10 под фольгой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог за 7 минут.

Светлана Алексеева

Freepik