Кировчанам рассказали, как жители села Мари-Ошаево празднуют масленичную неделю
Масленичная неделя — один из самых ярких народных праздников в России, время веселья и прощания с зимой. На Масленичной неделе принято веселиться, гулять, кататься на санках, и, конечно, печь блины. Их ничем не испортишь. Их можно подавать, как основное блюдо и, как десерт. С ними связано много загадок и традиций. И у каждого народа - свои рецепты. Карина Алоян отправилась в село Мари-Ошаево Пижанского района, чтобы выяснить - в чем главный секрет главного угощения народов мари.
Блины могут быть разными: на молоке или на воде, заварные, дрожжевые, тонкие или пышные — рецептов множество. Их подают с самыми любимыми начинками, но суть остаётся неизменной: это символ солнца и домашнего тепла. В каждом уголке нашей огромной страны найдётся свой особенный рецепт — как и в каждой семье. Сегодня мы в Мари-Ошаево, а значит готовим их по традиционному марийскому рецепту.
Блины в марийской культуре не просто еда - символ традиций и семейного единства. Они получаются толще обычных — в них не один, а целых три слоя - символизируют связь поколений: прошлое, настоящее и будущее.
ВАЛЕНТИНА БАСМАНОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА Д. МАРИ-ОШАЕВО:
«У марийцев вот именно популярные блины коман мелна - трехслойные блины, они славятся то ли вкусом, то ли чем».
Толщина одного блина, точнее коман мелна — 6–7 мм, а вкус — насыщенный, с лёгкой кислинкой. Приготовление — процесс медитативный, не терпящий суеты.
В горных районах добавляют творог, в луговых — они с овсяной крупой в сметане. Провожая зиму, марийцы благодарят её за морозы и ждут весну, которая принесёт новые встречи и радость.
ВАЛЕНТИНА БАСМАНОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА Д. МАРИ-ОШАЕВО:
«Раньше готовились на ржаной муке, овсяной, а со временем на пшеничной - начинкой не крупа ячневая, а сейчас манка, манная крупа, следующим слоем - сметана с яйцом».
Секрет настоящих марийских коман мелна — не только в рецепте, но и в способе приготовления. В русской печи блины получаются особенно вкусными. Равномерный жар делает их нежными внутри и румяными снаружи.
- Вот из русской печи вкуснее получаются.
А ещё в них — тепло рук нескольких поколений. Рецепт передаётся от бабушки к внучке, а печь хранит память о каждом празднике, каждой семье. Коман мелна — это не просто угощение, это связь времён, воплощённая в традиционном вкусе.
- Из поколения в поколение передается.
Так что Масленицы - отличный повод вспомнить кулинарные традиции разных народов. Испеките привычные русские блины или освойте рецепт марийских коман мелна с их многослойной историей.
И помните: главное — не рецепт, а тепло, с которым они приготовлены.