Пекла на Масленицу и плакала от счастья: эти блины на кипятке получаются тонкими, ажурными и без единого комка

Масленица-2026 идет с 16 по 22 февраля, и если хочется тонких блинов без дрожжей и «первый блин комом», выручает заварное тесто на кипятке. Кипяток делает тесто более жидким и удобным для тонкого наливания, помогает появляться пузырькам (они и дают дырочки) и усиливает эластичность за счет клейковины — блины меньше рвутся и легко сворачиваются.

Ингредиенты: 2 яйца, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 500 мл молока, 200 г муки, 200 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте молоко, затем постепенно вмешайте муку до гладкости. После муки тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно мешая, добавьте масло и дайте тесту постоять 10–15 минут. Пеките на хорошо разогретой сковороде на среднем огне примерно по 30–40 секунд с каждой стороны.​

Если блины получаются без дырочек — тесто чаще всего густоватое: добавьте немного кипяченой воды, чтобы оно легче растекалось по сковороде. Если рвутся — проверьте, что добавляете воду после муки, а не раньше, иначе яичная смесь может свернуться и структура теста станет хуже.

Что еще стоит узнать:

• Морозы до -28 градусов вернется в Нижегородскую область уже этой ночью
• Честный рассказ путешественника: мать с младенцем потребовала уступить ей место в поезде, но пассажиры решили преподать ей урок вежливости
• Жители Нижегородской области стали одними из самых активных потребителей в стране
• Вешать люстры уже не модно: все дизайнеры кричат о новых трендовых способах осветить комнату
• Сайдинг уходит в прошлое: вот чем обшивают дома сейчас – красивее и долговечнее