На протяжении десятилетий слово «нитраты» служило культурным пугалом, особенно на постсоветском пространстве, где «нитратофобия» подпитывалась поэтическими метафорами эпохи перестройки. Эти соединения в творчестве поэтов становились символами морального и физического отравления, но сегодня они претерпели научное возрождение.
