Оставьте хлеб в покое: 3 помощника для идеальных котлет — сделают блюдо нежнее и полезнее
Берите на заметку
Котлеты я всегда готовила одним и тем же способом — либо добавляла в них хлеб для сочности, либо вообще ничего не добавляла и жарила только фарш. Вот только без хлеба котлеты получаются слишком влажными, а с ним — слишком калорийными.
Поэтому я решила, что пора искать какое-то другое решение. На портале «Ugra.ru» я нашла 3 варианта добавок для котлет и решила всех их опробовать. Спойлер: получилось гораздо лучше, чем с хлебом.
Для нежности и сочности можно добавить в фарш овощи: кабачок, морковку, капусту или даже картошку. Предварительно натираем их на тёрке и смешиваем с фаршем. Мне очень понравился вариант с капустой.
Также вместо хлеба можно добавлять в котлеты манку. В её составе содержится глютен, который помогает сохранять котлетам сочность и не терять форму. С манкой котлетки получаются особенно пышными.
А ещё можно смешивать с фаршем рис, только его надо предварительно отварить. Рис помогает соединить мясные компоненты и делает вкус нежнее. Когда мне нужно блюдо посытнее, готовлю именно такие котлетки.
Ранее мы делились рецептом той самой подливы для котлет.
Катерина Смирнова
Фото: скрин YouTube