Покупаю самый дешевый кусок любого мяса и превращаю его в нежный деликатес: ресторанные гуру всегда применяют такой трюк
Даже самый дешевый кусок мяса можно превратить в нежное блюдо, если знать подходящий маринад. Есть несколько проверенных способов, которые работают безотказно.
Маринады для размягчения
Киви отлично справляется с жестким мясом. Ферменты быстро разрушают волокна, достаточно подержать мясо в киви 30–40 минут. Йогуртовый маринад делает мясо мягким и дает румяную корочку при жарке.
Гранатовый сок смягчает баранину и придает сладковатый привкус. Кефир — доступный и безопасный вариант, который хорошо работает с любым мясом. Классический уксусный маринад спасает даже самые жесткие куски и идеален для шашлыка из бюджетных сортов, - об этом рассказали эксперты портала Гастроном.
Простые хитрости
Перед маринованием мясо слегка отбивают или прокалывают иглой — так маринад проникает глубже. Насечки на свинине помогают прожариться равномерно. Мариновать мясо нужно в холодильнике, чтобы не размножались бактерии.
Качественное маринованное мясо должно быть упругим, без лишней жидкости и неприятного запаха. Перед жаркой его промывают и обсушивают бумажным полотенцем — вкус будет чище, без лишней кислоты.
Сколько мариновать
Долго держать мясо в кислом маринаде нельзя — структура испортится. Оптимальное время от 30 минут до 4 часов в зависимости от мяса. Холодный маринад считается самым безопасным и универсальным, особенно для пикников на природе.
Ранее мы писали: Работает уже через 1 час – энергия соли притягивает невероятное: мудрый совет из Тибета и Не чай и не кефир: ученые назвали новый целительный напиток - заряд бодрости на целые сутки
Выбор читателей:
- Не выбрасываю пластиковые бутылки, пока не срежу горлышко: делаю из мусора надежный болт - закручивается без ключа и усилий
- Зарекалась снова не покупать в Пятерочке эти конфеты со вкусом вишни: руки сами тянутся к сладкому кладу в коробочке - вот что там внутри
- Мощнее навоза, дрожжей и помета: посыпаем грядки дешевым средством по снегу в марте — двойной чернозем уже в апреле
- Говядину теперь готовлю только "по-царски", сочнее и мягче не придумать — мясо тает на языке: весь секрет в 1 ингредиенте