Россиянам напомнили о вреде шашлыка на углях
Образующиеся при возникновении дыма и сгорании жира при готовке мяса на углях канцерогены могут вызывать развитие опухолей. Об этом предупредил доктор медицинских наук, главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков, пишет РИА Новости.
Специалист рекомендовал использовать для приготовления шашлыка дрова, а не угли и разжигать костер без применения специальных смесей. Это позволит сократить количество канцерогенного дыма или копоти.
Он также напомнил, что мясо не следует сильно зажаривать, так как в корочке образуются токсичные углеводы. При этом оно должно быть полностью готовым – в непрожаренном продукте могут быть паразиты, приводящие к развитию саркоцистоза, трихинеллеза, токсоплазмоза и других инвазий.
По словам Хомякова, готовить шашлык лучше из птицы или рыбы, так как такой продукт легче усваивается и содержит меньше жира.