Холодная или горячая: какая температура еды вреднее для здоровья
Температура пищи играет важную роль не только в ее вкусе и аромате, но и в ее воздействии на наше здоровье.
Согласно мнению многих диетологов, холодная пища плохо переваривается и может вызывать желудочные расстройства. Она ускоряет опорожнение желудка, что делает нас быстрее голодными. Фаст-фудовые корпорации используют этот факт, предлагая дешевые комбо-обеды с ледяной газировкой. Однако, с медицинской точки зрения, пища любой температуры начинает пропитываться желудочным соком и перетираться в желудке, а затем переходит в кишечник. Таким образом, холодная пища не является опасной для здоровья, если она достаточно закислена и имеет минимальный диаметр.
С другой стороны, горячая пища может оказывать серьезное влияние на наше здоровье. Недавно исследователи из Иранского института исследования и управления населением изучили информацию о гражданах, у которых был диагностирован рак желудка. Они обнаружили, что 98% из них были любителями горячего чая, который они пили при температуре около или выше 70 градусов Цельсия и более 3 раз в день. Раковые язвы в желудке у пациентов возникли из-за ожогов от горячей жидкости, на которые воздействовала агрессивная среда в желудке.
Кроме того, у 60% пациентов Иранского института были обнаружены старые язвы от ожогов в ротовой полости. Врачи из Бразилии, работающие на медицинском факультете Федерального университета штата Баия, также выяснили, что высокая температура потребления пищи и напитков может иметь серьезные последствия для пищеварительной системы. В Латинской Америке распространена традиция употребления горячего мате, который пьют через соломинку, чтобы жидкость сразу попадала в пищевод, минуя ротовую полость. Ожоги пищевода являются одним из наиболее часто диагностируемых заболеваний в Латинской Америке.
Бразильские врачи отметили, что у большинства пациентов с ожогами впоследствии был диагностирован кислотный рефлюкс, который часто приводит к развитию язвенной болезни желудка. Они настоятельно рекомендуют своим соотечественникам не употреблять напитки при температуре выше 55 градусов Цельсия, чтобы не подвергать свое здоровье риску.
Исследования показали, что употребление горячего чая при высокой температуре может быть связано с возникновением раковых изъязвлений стенок желудка. Ожоги от горячей жидкости могут привести к развитию агрессивной желудочной среды и последующему возникновению онкологии желудка. Также отмечается, что высокая температура пищи и напитков может вызывать язвы в ротовой полости.
Таким образом, как холодная, так и горячая пища могут оказывать влияние на наше здоровье. Холодная пища может вызывать желудочные расстройства, а горячая пища может быть связана с возникновением раковых заболеваний и язв. Важно употреблять пищу с умеренной температурой, чтобы избежать негативных последствий для организма.