Прошло новое исследование: учёные объяснили, как кимчи помогает иммунитету

Новое исследование показало, что употребление кимчи может помогать сбалансировать иммунную систему человеку. Ферментированное овощное блюдо укрепляет защитные механизмы организма без вредных чрезмерных реакций.

Согласно данным из нового исследования, которое является одним из первых, где изучалось иммунологическое воздействие пищевых продуктов на уровне отдельных клеток, кимчи помогает человеческому иммунитету. Результаты исследования были опубликованы в журнале npj Science of Food, как сообщает "planet-today.ru".

Учёные выбрали группу из 39 человек с избыточным весом. Исследователи наблюдали за людьми, разделёнными на три мини-группы по 13 человек, в течение 12 недель. Одна группа получала плацебо, а две другие употребляли в пищу порошок кимчи. Он был приготовлен либо из натурально ферментированного кимчи, либо из кимчи, ферментированного с использованием закваски. В завершение теста было проведено исследование поведения отдельных иммунных клеток.

Оказалось, что у людей, употреблявших в пищу кимчи, была повышенной активность антигенпрезентирующих клеток, которые помогают организму распознавать бактерии и вирусы, а также оповещать другие клетки иммунной системы. Учёные сделали вывод: кичи активирует иммунную системы и помогает организму реагировать, когда это необходимо, не вызывая при этом ненужного воспаления.