Маркировку вредности фастфуда предлагают ввести в России
Причиной головной боли или депрессии может стать обычная газировка или другая вредная еда. Теперь официально доказано, что весь фастфуд влияет на организм не меньше, чем сигареты и алкоголь. Ученые нашли связь с неврологическими заболеваниями. Именно поэтому в России заговорили о новой маркировке продуктов, которая позволит с одного взгляда отличить вредное от полезного. Подробнее рассказал корреспондент Павел Кузнецов в сюжете РЕН ТВ.
Страшные кадры для любого врача: американская блогерша на камеру проводит пищевой эксперимент над ребенком. Девочке около года. Предлагаемые матерью, так сказать, вкусняшки ей не нравятся.
Мармеладки, картофельные чипсы, печенье, газировка – все это не просто привычные продукты из магазина, а ультраобработанная еда, приготовленная из рафинированных ингредиентов с добавлением эмульгаторов, ароматизаторов и загустителей. Американские ученые из Гарвардского, Мичиганского университетов и университета Дьюка призвали ни много ни мало регулировать потребление всей этой химии с полок так же строго, как продажу сигарет.
"По словам исследователей из трех университетов США, ультрапереработанные продукты и сигареты созданы таким образом, чтобы вызывать привыкание и стимулировать потребление. Это, по мнению авторов, напрямую связано с масштабным ущербом для общественного здоровья", – пишет издание The Guardian.
То, что весь этот фастфуд не слишком полезен, известно давно. От ожирения в тех же Штатах по прошлогодней статистике страдают больше 40% взрослых американцев, в России – меньше четверти. Но теперь заокеанские ученые кричат о другом: производители такого питания сознательно играют с химическими добавками в составе, заставляя покупать и покупать.
"Клиенты говорили мне: "Я чувствую зависимость от этой еды – от газировки, пончиков, картофеля фри". И они говорили: "Поверьте, я раньше курил, у меня были проблемы с веществами. Я смог отказаться от этого, но отказаться от вредной еды оказалось сложнее, потому что она повсюду", – рассказала профессор психологии в Мичиганском университете Эшли Гирхардт.
Ученые из Сеченовского университета подлили масла в огонь. Исследование питания 70 тысяч человек показало, что у тех, кто часто ест чипсы, перекусывает сосисками или лапшой быстрого приготовления, очень высокий риск развития целой россыпи неврологических болезней – от депрессии и мигрени до деменции и болезни Альцгеймера.
Коллекционер из приморского города Артем Иван Незнамов, наоборот, охотится за картофельными чипсами, особенно новинками. Он собирает упаковки из-под снеков по всему миру. Он сравнил состав картофеля в 2000 году с современным.
"Сироп глюкозный, сахар, соль, усилитель вкуса, глутамат натрия, ароматизаторы, порошок чеснока, экстракт дрожжей, гидролизированный растительный белок, агент жилирующий", – указал Иван Незнамов.
Итого, девять ингредиентов в составе картофельных чипсов 25 лет назад против 18 сегодня. И все это человечество поглощает тоннами.
"Ну вот, казалось бы, производитель указывает состав на упаковке. Но кто тут что может понять? Какие-то усилители вкуса, добавки со странными названиями. Обычному потребителю это мало, о чем говорит. Разобраться могут только специалисты", – подчеркнул корреспондент Павел Кузнецов.
В недрах Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи специально для РЕН ТВ разломили чипсы, разрезали мармелад и внимательно изучили, что там производитель напроизводил.
"Например, здесь в состав входит глутамат натрия. Это добавка со вкусом умами – этот вкус нашим мозгом воспринимается, как очень приятный и нужный нам продукт", – объяснила научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева.
То есть, фактически глутамат натрия вызывает привыкание, а затем зависимость, но если бы он один. В составе ультрапереработанных продуктов таких ингредиентов множество.
"Мы совершенно четко видим, что люди теряют над собой контроль. У них компульсивные походы в эти рестораны быстрого питания. У людей огромный вес, метаболический синдром, проблемы с давлением. Основная рекомендация от врачей – диета. Они не могут остановиться", – отметил психотерапевт, нарколог Василий Шуров.
Врачи сокрушаются – до сих пор никакой классификации ультрапереработанной продукции не существует. То есть, нельзя вот так сходу у полки магазина понять, что есть что. Но признаки есть: длинный список ингредиентов со всякими стабилизаторами и усилителями вкуса, слишком долго не портится, даже яркая упаковка и агрессивная реклама. В общем, с американскими учеными наши ученые в целом согласны. Нужно уже что-то делать.
"Для того, чтобы ультраобработаннаяпища была слишком дорогая, нужно ситуацию перевернуть наоборот. Как с сигаретами – они закрыты, – люди стали меньше потреблять", – предложила гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Для начала есть предложение ввести градацию, какой продукт полезный, какой не очень. И можно даже обязать производителей на упаковке указывать, например, цветом: зеленый – "ешь", желтый – "подумай", красный – "опасно".
РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям