Холодильник — не склад: технолог объяснил, какие продукты туда класть категорически нельзя

Казалось бы, что может быть проще: купил продукты, загрузил в холодильник и забыл. Но, как выясняется, даже в этом привычном деле русские хозяйки совершают роковые ошибки. Пищевой технолог и доктор медицинских наук Дмитрий Еделев рассказал «Пятому каналу» о продуктах, которым в холодильнике не место, и о смертельно опасном соседстве, которое мы устраиваем своими руками.

Многие из нас свято верят: холодильник сохранит всё. Оказывается, нет. Еделев предупреждает: оливковое масло в холоде даст неприятный осадок и потеряет вкус. Шоколад побелеет — эстетика пострадает, хотя есть его будет можно. Хлеб быстро зачерствеет, а бананы почернеют и начнут гнить. Им место не на полке, а в тёплом углу кухни. 

Но самое серьёзное — это мясо и рыба. Тут вступает в силу понятие «товарное соседство». Доктор Еделев бьёт тревогу: рыба и мясо ни в коем случае не должны храниться рядом без надёжной упаковки. Если положить их в один отсек, начнётся обмен микроорганизмами. Чем это грозит? Сальмонеллой, листериями, шигеллами — набором бактерий, которые выделяют токсины и способны отправить человека на больничную койку.

Отдельная песня — яйца. Мы привыкли ставить их в специальные ячейки на дверце. Удобно, красиво. Но технолог объясняет: дверца открывается и закрывается, там постоянные перепады температур. Яйца в таких условиях портятся быстрее. А если они ещё и не мытые, то вместе со скорлупой в холодильник попадает инфекция. Еделев советует хранить яйца в закрытой коробке на средней полке, подальше от двери.

Выходит, что холодильник — это не просто ящик для еды, а сложный организм. Чтобы продукты оставались свежими и безопасными, нужно знать не только температуру, но и правила соседства. Мясо — отдельно, рыба — отдельно, яйца — в коробке, а бананы и шоколад — вообще вон из холода. Русская бережливость хороша, но здоровье дороже.