¿Debe un plato emblemático convertirse en un Bien de Interés Cultural? La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León cree que sí. A cuenta de ello ha expresado este martes su «profunda decepción» ante la negativa de la Dirección General de Patrimonio Cultural de la Junta a convertirlo en uno, de carácter inmaterial. Tras el malestar expresado por la entidad, Patrimonio ha defendido que esta creación culinaria merece un reconocimiento, pero «dentro de unos estándares gastronómicos , pilotados por otro órgano, no esta Dirección General, cuya principal actividad es cuidar y mantener el legado histórico, artístico y cultural de la Comunidad», han argumentado, recoge Ical. El pasado 9 de noviembre de 2023, la asociación solicitó formalmente que se iniciara el procedimiento para reconocer el Lechazo Asado, una pieza clave en la gastronomía de Castilla y León, como un Bien de Interés Cultural. Sin embargo, pasados seis meses desde la solicitud, el silencio administrativo implica una denegación implícita, algo que el colectivo de asadores considera un «menosprecio» hacia la cultura gastronómica regional, recoge Ep. «Estamos muy decepcionados con la falta de respuesta y la aparente falta de interés en preservar este elemento central de nuestra cultura gastronómica», ha declarado Luis Miguel Rodríguez Román, presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León. «El lechazo asado es más que un plato, es un emblema de nuestra región , y esperábamos que se le concediera el reconocimiento y la protección que merece», ha añadido. La asociación, fundada en 2007 para preservar este plato icónico, basaba su petición en la importancia de este plato en la gastronomía local y su influencia en la gastronomía española e internacional , ya que, a su juicio, no es sólo una tradición culinaria sino que también representa una parte vital del patrimonio cultural inmaterial de Castilla y León. Como exigieron respuestas al director general de Patrimonio Cultural, Juan Carlos Prieto, el departamento ha acabado por pronunciarse. «Apoyaremos siempre el reconocimiento a la cultura gastronómica, pero habrá que estudiar otras posibilidades porque son categorías distintas », han despejado. Noticia Relacionada estandar No Tierra de Sabor, protagonista de los Premios Salsa de Chiles de ABC ABC El director del Itacyl entregó el galardón al mejor profesional de sala, Ramón Blas, del restaurante Lera A pesar del revés, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León reafirma su compromiso con la promoción del Lechazo Asado al estilo tradicional, por lo que seguirá defendiendo este plato y considerará otros medios legales para obtener el reconocimiento y protección que entiende que merece.
