Las previsiones que vaticinaban un descenso acusado del precio del aceite para la próxima campaña (se llegó a hablar de una caída hasta los 4,5 o 5 euros por litro en origen), parecen disiparse; o, al menos, pierden fuerza. Y ello a pesar de que las estimaciones de producción indican que se puede llegar a las 271.000 toneladas en la provincia , casi un 79% más. Así lo pronostican voces del sector olivarero cordobés, que prefieren mantenerse cautas y se inclinan a considerar que los precios «se van a mantener en un nivel aceptable », como el secretario general de Asaja, Rafael Navas , que califica de «normal y previsible» que se espere un aumento de la producción, «porque la campaña anterior fue muy mala» [unas 800.000 toneladas]. No obstante, Navas advierte que, «a pesar de haber salido de una sequía tan mala » y de que «las lluvias de primavera ayudaron», aún persiste la problemática con el agua. «Las precipitaciones caídas no fueron suficientes y los árboles siguen sometidos a estrés hídrico », ya que, aunque los olivos en riego aguantan más, los de secano, que son la mayoría, «lo están pasando muy mal sin agua desde primavera». En este sentido, aunque la cosecha llegue a superar a la del año pasado, «tampoco será una gran cosecha. Sí es cierto que permitirá abastecer al mercado de forma suficiente, pero no creo que afecte demasiado al precio; experimentará algunos ajustes y serán aceptables para el agricultor , pero no lo que se estimó en un primer momento». Además, el stock de enlace es bajo, algo que preocupa al sector olivarero (por debajo de las 200.000 toneladas). En la misma línea se pronuncia Rafael Sánchez de Puerta , director general de Dcoop y presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba : «La previsión de producción para la campaña 2024/25 de la Junta es muy similar a la que hicimos hace unos días. Otra cosa es que se malogre por la situación climática. Para que esto no pase es necesario que el año sea 'normal', y hemos arrancado con un otoño muy seco , y el olivo está sufriendo de manera significativa». En cuanto a los precios, Sánchez de Puerta señala que «es difícil anticipar cómo se van a comportar, porque dependen de varios factores: primero, del climatológico; y también, de cómo se recupere el mercado». En este sentido, el consumo de aceite de oliva en 2023 sufrió un severo descenso respecto a valores de años anteriores , aunque en el caso del aceite virgen extra aún se mantiene por encima de registros de hace diez años. En cuanto a las exportaciones , en la última campaña volvieron a descender respecto a la campaña anterior , no obstante aumentaron en valor más de un 19% (datos de toda la comunidad). En cualquier caso, «con un aforo tan ajustado no esperamos una caída muy importante de los precios», indica el presidente de Cooperativas Agroalimentarias de Córdoba. Según el último informe de coyuntura agraria , el coste en origen de un kilo de aceite de oliva virgen extra se ha situado esta semana en 7,2 euros el litro . El virgen se paga a 6,9 euros y el virgen extra ecológico está a 7,4 euros. El estado fenológico dominante en la provincia de Córdoba es 'H' (endurecimiento del hueso) y como más adelantado 'I1' (envero, amarilleo). Continúa el verdeo de la variedad hojiblanca en la zona sur y oeste-central de la provincia, «con un incremento paulatino de las cotizaciones , ya que la oferta no es muy grande pues sólo se pueden recoger aceitunas adecuadas procedentes de tierras de riego o de secanos muy frescos puesto que con la meteorología actual (calor sin precipitaciones) la aceituna acelera su ciclo y vira de color más rápidamente», recoge el informe de la Junta. En la provincia de Córdoba, hay 376.400 hectáreas de olivar , según datos del Sigpac, con una evolución creciente en los últimos años. Existen cuatro denominaciones de origen , Baena, Priego de Córdoba, Montoro-Adamuz y Lucena. El valor de la producción final del olivar supuso el pasado año el 48% del total de la rama agraria.
