La carpa es un pescado que, en la cultura china, representa la perseverancia y la superación. Esos mismos valores están posiblemente en los pioneros de la piscifactoría , que en el 3.800 a. C comenzaron a criarlo en estanques. Nada sucede por casualidad. Más de 5.000 años después, la cría de peces ha alcanzado su punto más álgido. Hoy en día, según datos de la FAO, el 60% de los pescados y mariscos que se consumen en todo el mundo provienen de piscifactoría. O de acuicultura, que es el término que ha sustituido al anterior, despojándolo de prejuicios y de connotaciones. No es un simple cambio de terminología: la (buena) acuicultura derriba mitos y da lugar a especies sanas -libres...
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