Trabajar en un restaurante de estrella Michelin es, para muchos, un sueño. Sin embargo, antes de comenzar un camino profesional en esta dirección, es importante saber que alcanzar la excelencia es una obligación . La alta cocina se sostiene sobre estándares muy elevados que no solo exigen cocinar bien, sino también precisión técnica y disciplina constante . Y es que cada detalle marca la diferencia y hace que el comensal se vaya a casa siendo consciente de que ha vivido una experiencia única e inigualable. Estas condiciones hacen que las jornadas en este tipo de establecimientos sean largas, que el ritmo sea muy intenso y que exista una presión continua a la que no todo el mundo está preparado para enfrentarse. Si hay alguien que sabe de todo esto es Jordi Cruz . Gracias al programa de 'MasterChef' , hemos comprobado que el catalán es uno de los cocineros más estrictos de España . Para él, ser riguroso y meticuloso son dos características que cualquiera de sus empleados debe poseer. En un foro de Xperience Caixabank, el chef explica cuándo un trabajador de su restaurante comienza a ser valorado. En este sentido, Cruz tiene una norma muy clara: «El respeto no se puede exigir, te lo tienes que ganar» . El chef Jordi Cruz indica que, como líder, intenta motivar a sus equipos y, sobre todo, enseñarles a buscar el respeto . «Este no se puede exigir, te lo tienes que ganar», comenta. En este sentido, el cocinero catalán señala cuándo un trabajador en su restaurante es valorado. «El respeto se consigue siendo el que más curra, el último en irte, el que más ejemplo da...» , sostiene. Jordi Cruz también ha hablado en el foro de Xperience Caixabank sobre cómo actúa con sus trabajadores cuando cometen errores . El chef ha sido contundente y ha revelado su método. « En mi restaurante no hay broncas . Yo creo que es mucho más efectiva una mirada de decepción que un grito de guerra», sostiene. El cocinero considera que es muy complicado que el trabajo salga adelante transmitiéndoles un enfado. «Te lo vas a cargar tú en un momento de estrés diciendo una estupidez» , sentencia Cruz.
