Este neoyorquino, que trabajó como cocinero en Les Halles, un renombrado bistrot de Park Avenue, se hizo famoso con la publicación de su primer libro, Confesiones de un chef, obra autobiográfica en la que narraba de forma despiadada, con estilo directo y desenfadado, el mundo (y sobre todo el submundo) de las cocinas profesionales. En palabras de Ferran Adrià, nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes. Llegarían luego más libros y principalmente sus magníficos programas de televisión. El más importante se llamó Parts Unknow y con él viajó por todo el mundo, España incluida, describiendo de forma viva, natural y auténtica otras cocinas y otras formas de comer. Siempre ácido e...
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