El goulash es un guiso de origen húngaro que se ha convertido en sinónimo de cena cálida, sabrosa y económica para los meses fríos. Con base de carne y tomate , especias sencillas y una cocción prolongada que transforma ingredientes humildes en un plato profundamente reconfortante, es uno de esos clásicos que se repiten semanalmente en casas de toda Europa. Esta receta requiere muy poco trabajo: se coloca todo en la olla, la casa se llena de un aroma intenso y la cena está lista. A la vez que ofrece sabor, aporta textura, nutrientes y muy buen rendimiento para alimentar a varias personas sin gastar mucho . Este goulash no solo es fácil de hacer, sino también económico, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena familiar o entre amigos . Con pocos ingredientes, podrás disfrutar de una receta reconfortante que se sirve bien con arroz, pasta o pan. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora ligeramente la carne cortada en trozos pequeños a fuego medio-alto. Esto ayudará a intensificar el sabor de la carne. Mientras la carne se dora, pica la cebolla y los ajos . Agrega la cebolla a la sartén y cocina hasta que se vuelva translúcida (unos 5 minutos). Luego, agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más. Transfiere la carne dorada, la cebolla y el ajo a una olla grande. Agrega los tomates en dados, la salsa de tomate, el caldo de carne, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien. Cocina todo a fuego bajo durante unos 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado a tu gusto. Prueba y ajusta la sal y las especias si es necesario antes de servir. Elección de la carne : Cortes más económicos como la aguja de ternera funcionan mejor para una cocción lenta porque se deshacen más fácilmente. Equilibrio de acidez : Si la salsa queda muy ácida, una pizca de azúcar o un chorrito pequeño de leche puede suavizarla sin restar carácter. Acompañamientos clásicos : Un buen pan rústico o pasta corta hacen que el guiso rinda más y convierten la cena en plato completo. El goulash aporta una mezcla equilibrada de macronutrientes, siendo una fuente moderada de proteínas derivadas de la carne y carbohidratos principalmente de la salsa y los vegetales. Además de estos valores, el goulash es una fuente de minerales como potasio y hierro , y contiene vitaminas del grupo B y vitamina C en pequeñas cantidades debido a los tomates y vegetales. Y si quieres dar a tu cocina un aire internacional, además de este goulash húngaro, puedes elaborar la salsa de espaguetis italiana o el tradicional dulce alemán strudel de manzana .
