10 безотходных идей
Новогодние праздники еще не закончились, а у вас остался внушительный запас мандаринов? Не переживайте! Сегодня мы расскажем, что с ними можно сделать!
Символ зимнего торжества
По словам заведующей испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елены Кальной, мандарины давно стали символом зимних торжеств. Их ценят за питательные свойства и богатство витаминами групп А и С. Эти фрукты повышают защитные силы организма, нормализуют работу желудка и кишечника, а также поддерживают здоровье глаз, кожи и регулируют холестерин.
Определить свежесть фруктов можно по внешнему виду. Если мандарин спелый, то при легком нажатии и очистке от него будет исходить интенсивный аромат цитруса. От покупки желто-зеленых или бледно-желтых мандаринов лучше отказаться, так как они, скорее всего, не дозрели.
Если кожура снимается легко, то фрукт спелый. Мякоть должна быть сладкой или кисло-сладкой без нежелательных оттенков.
Нередко производители используют этилен — растительный газ естественного происхождения или синтетический аналог, чтобы ускорить процесс дозревания. Проверить, использовали ли такой газ на цитрусах, можно с помощью простого теста: потрите мандарин о руку — если есть белесый налёт, то фрукт обработан.
«Глянцевая поверхность с едва различимыми порами указывает на возможную обработку фрукта восковыми или парафиновыми веществами. Цитрусы с трудноотделяемой шкуркой и слабым запахом, вероятнее всего, были собраны недозревшими. При надавливании между мякотью и оболочкой не должно ощущаться воздушных промежутков», — рассказала Елена Кальная.
Что приготовить из оставшихся мандаринов
1. Мандариновое варенье и джем
Классический и беспроигрышный вариант. Мандарины можно варить целиком (особенно мелкие), дольками или в виде джема. Для интересного вкуса добавляют:
корицу,
имбирь,
ваниль,
лимонную цедру или сок.
Такое варенье отлично подойдёт к тостам, блинчикам и даже к сырам.
2. Цукаты из мандариновых корок
Не спешите выбрасывать кожуру. Из неё получаются ароматные цукаты — отличная альтернатива конфетам. Корки вымачивают, отваривают в сиропе и подсушивают. Их можно есть как самостоятельный десерт или добавлять в выпечку.
3. Сушёные мандарины
Мандарины легко засушить:
в духовке,
в электросушилке,
или даже на батарее.
Сушёные дольки подойдут для чаёв, компотов, декора и полезных перекусов.
4. Мандариновый сок и смузи
Если фрукты уже не самые красивые, но ещё свежие — самое время отправить их в соковыжималку или блендер. Сок можно заморозить порционно, а в смузи добавить банан, яблоко или морковь.
5. Выпечка и десерты
Мандарины отлично подходят для:
кексов и маффинов,
пирогов,
чизкейков,
желе и муссов.
Кисло-сладкий вкус делает десерты более лёгкими и свежими.
6. Соусы к мясу и птице
Мандариновый соус с мёдом, соевым соусом и специями прекрасно сочетается с курицей, уткой или свининой. Это простой способ превратить обычное блюдо в ресторанное.
7. Мандариновый мармелад
Из сока и мякоти можно приготовить домашний мармелад — с желатином или агар-агаром. Такой десерт особенно нравится детям и не содержит лишних добавок.
8. Заморозка
Очищенные дольки мандаринов можно заморозить:
для компотов,
для выпечки,
для коктейлей.
После разморозки они теряют текстуру, но вкус и аромат сохраняются.
9. Аромат для дома
Мандариновые корки можно высушить и использовать как натуральный ароматизатор — для шкафа, кухни или новогоднего декора. В сочетании с гвоздикой и корицей они создают уютный зимний аромат.
10. Польза без отходов
Даже если мандаринов слишком много, их можно:
отдать знакомым,
использовать для благотворительных инициатив,
или переработать максимально без отходов — мякоть в еду, кожуру в заготовки.
Как видите, мандарины — это универсальный продукт, который легко превратить в десерт, заготовку, напиток или даже соус. Немного фантазии, и новогоднее настроение останется с вами ещё надолго, без лишних трат и пищевых отходов!