3세대 냉면집, ‘평냉’ 신흥 강자 11
어느덧 찾아온 평냉의 계절. 3세대 평양냉면 맛집을 꿈꾸는 전국의 새로운 ‘평냉집’들. 서울 | 평양냉면 진청수 | 할아버지의 손맛 그대로 한국전쟁 당시 이북에서 넘어온 할아버지의 손맛을 그대로 이어가겠다는 야심찬 각오로 오픈한 곳. 국내산 소고기로 우려낸 진한 육수, 직접 제면해서 즉석으로 뽑는 면, 메밀과 전분을 최적의 비율로 반죽해 어르신들도 맛있게 씹을 수 있다는 게 만든다. 30년 이상 된 노포 냉면집 감성을 재현해낸, […]