Кондитерский дом «Себежанка» делает в среднем пять тысяч пряников в месяц
Кондитерский дом «Себежанка» делает в среднем пять тысяч пряников в месяц, рассказала шеф-кондитер, идейный вдохновитель кондитерского дома Александра Сафронова в эфире программы «Бизнес-ланч» на радиостанции «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове.
«В формате производителя мы работаем два года и для себя проводили аналитику, сравнивали первый и второй год, оборот за второй год вырос в четыре раза. Сейчас мы расширяемся, делаем новый цех, пока не начался новый туристический поток», – рассказала Александра Сафронова.
По её словам, все пряники – ручная работа и большой объём производить не получится, поскольку большая сложность найти мёд, который нужен.
«У нас мёд особый, он очень тёмный, лесной и у него есть особенность, что он несильно сладкий, с небольшой кислинкой и при выпекании у него не выветриваются ароматы», – отметила Александра Сафронова.
Качественное сливочное масло, пряности и мёд – секретный ингредиент пряников, заключила шеф-кондитер.
Напомним, что кондитерский дом «Себежанка» в Себежском районе завоевал статуэтку общественной премии Псковской области «Народное признание – 2023» в номинации «Наша марка».