Псковскую улитку зарегистрировали как региональный бренд
Федеральная служба по интеллектуальной собственности зарегистрировала новое географическое указание из Псковской области – «Псковская улитка» (ГУ 396). Регистрация нового регионального бренда состоялась 16 декабря 2025 года, сообщили ПАИ в Роспатенте.
Теперь «Псковская улитка» официально стала региональным гастрономическим брендом и пополнила список защищённых региональных брендов Псковщины, в который также входят «Столбушинский сбитень», «Столбушинский звар» и «Печерский пряник».
«Сегодня «Псковская улитка» привлекает внимание туристов, желающих познакомиться с оригинальной кухней, а престижные рестораны и отели России и Республики Беларусь включают её в свое меню», – подчеркнули в ведомстве.
Отметим, «Псковская улитка» – это кулинарное блюдо из запечённой виноградной улитки, которую собирают исключительно на территории области. Это дикий вид, его нельзя разводить искусственно. Моллюска готовят в его собственной раковине со сливочно-пряным соусом и запекают. Рецептура восходит к французской высокой кухне XIX века.
Сбор улиток ведётся только в экологически чистых районах, вдали от городов и дорог, строго с 1 апреля по 30 июня. Чтобы сохранить популяцию, не собирают особей размером менее 38 миллиметров. Природные условия Псковской области с мягким климатом идеально подходят для этого вида, сообщили в Роспатенте.
Производство полуфабрикатов растёт: если в 2021 году было выпущено 30 тысяч штук, то в 2024 году – уже 630 тысяч. Продукцию поставляют в рестораны и отели премиум-класса по всей России и в Беларусь, от Москвы и Санкт-Петербурга до Владивостока и Камчатки.
Отметим, деликатесы улиточной фермы «ЭСКАРГО Д’ОР» из Невельского района оценила российская актриса Екатерина Шпица. Известный шеф-повар, ведущий телеканала «Пятница» Константин Ивлев также продегустировал улиток из Псковской области и подарил основателям улиточной фермы Алексею Корочкину и Наталье Деревянных свою авторскую книгу.
Напомним, что ранее владельцы улиточной фермы Алексей Корочкин и Наталья Деревянных стали гостями программы «Бизнес-ланч» на радиостанции «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове. Трансляция доступна по ссылке.