Концепт-шеф Сергей Кузнецов назвал залог успеха в ресторанном деле
Залог успеха в ресторанном деле раскрыл телеведущий, организатор кулинарных шоу и авторских ужинов, концепт-шеф Сергей Кузнецов в эфире программы «Бизнес-ланч» на радиостанции «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове сегодня, 16 февраля.
«Очень важно найти коннект исполнителя и первичного заказчика. Когда он складывается изначально на берегу – это очень хорошо. Если кто-то кого-то куда-то тянет – будут проблемы, истерики и, возможно, дело закроется», – отметил он.
Сергей Кузнецов также заметил, что для него как для творца важен общий результат – вкус и внешний вид. А помимо работы с заказчиком значима и внутренняя кухня – с поварами необходимо установить правильные взаимоотношения и не возвышать себя в их глазах, только тогда удастся выстроить гармоничное взаимодействие.
Ранее в эфире «Серебряного дождя» рассказали о новой профессии в кулинарии и «гастроперезагрузке».