Быстрая запеканка из натертых кабачков за 20 минут

Приготовьте вкусную запеканку из тертых кабачков всего за 20 минут! Рецепт простой и универсальный, отлично подходит для быстрого обеда. Кабачковая запеканка — это истинное наслаждение в каждом кусочке. Во время сезона кабачков это блюдо становится настоящей находкой. Нежное, сочное с аппетитной сырной корочкой — оно пленяет с первого укуса!

Приготовление из доступных ингредиентов делает его удивительно вкусным, даже те, кто не очень любит кабачки, просят дополнительную порцию. Отличный вариант для легкого ужина или сытного обеда.

Инструкция по приготовлению:

Начните с подготовки овощей. Возьмите 1 кг молодых кабачков (если кожица жесткая, очистите их) и натрите на крупной терке. Посолите (1/2 ч. л.) и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок, затем тщательно отожмите. Мелко нарежьте 2 луковицы и обжарьте их до золотистого цвета на 2 ст. л. растительного масла. Порубите 4 веточки укропа.

В большой миске соедините кабачки, лук и укроп. Добавьте 150 г тертого сыра, 4 яйца и 100 мл растительного масла. Просейте 150 г муки и смешайте с 1 ч. л. разрыхлителя, затем постепенно введите в овощную смесь, пока тесто не станет по консистенции как густая сметана.

Смажьте форму для выпекания маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте его. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 °C в течение 35–40 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности используйте зубочистку — она должна выходить сухой.

Позвольте запеканке немного остыть в форме — так она лучше сохранит свою форму. Подавайте теплой с сметаной или свежими овощами. Эта запеканка вкусна и на следующий день — просто разогрейте кусочки на сковороде до появления хрустящей корочки.