Привычный напиток оказался связанным с уменьшением колебаний уровня сахара в крови
Исследователи выявили в обжаренных кофейных зернах новые соединения, которые способны замедлять усвоение глюкозы и, возможно, способствовать регулированию диабета второго типа. Это открытие принадлежит команде ученых под руководством Мингхуа Цю из Куньминского ботанического института, о чем они сообщили в журнале Beverage Plant Research (BPR).
В фокусе вниманиия оказался фермент α-глюкозидаза, который участвует в расщеплении углеводов во время переваривания и напрямую воздействует на скорость увеличения сахара в крови. Его подавление считается важной мерой профилактики резких колебаний сахара.
Исследования показали, что обжаренные зерна Coffea arabica содержат три ранее неизвестных вещества, которые позволяют эффективно блокировать этот фермент.
Для обнаружения активных молекул ученые использовали сочетание ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии, постепенно исключая менее значимые компоненты сложной кофейной матрицы. В итоге им удалось выделить три новых соединения, названные кофеальдегидами A, B и C. Их действие оказалось более значительным по сравнению с акарбозой — препаратом, применяемым для лечения диабета второго типа.
Дополнительные исследования выявили еще несколько неизвестных соединений, что подтвердило, что кофе представляет собой недоостаточно оцененный источник биологически активных элементов. Авторы исследования предполагают, что в будущем эти молекулы могут стать основой функциональных продуктов или компонентов питания для людей с нарушениями углеводного обмена.
Кроме того, кофе содержит антиоксиданты, такие как хлорогеновая кислота, которые могут снижать воспалительные процессы в организме и улучшать метаболическое здоровье. Умеренное потребление кофе также связано с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Однако важно помнить, что чрезмерное потребление кофе может приводить к бессоннице, повышенной тревожности и другим негативным эффектам. Исследования показывают, что 3-4 чашки кофе в день для большинства людей считаются безопасными и могут быть даже полезными.