Грецкий орех и витамин С: что говорит наука
Расхожее утверждение о том, что грецкий орех превосходит чёрную смородину и лимон по содержанию витамина С, — один из самых живучих диетологических мифов в русскоязычном пространстве. Реальные цифры говорят об обратном: по данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах грецкого ореха содержится лишь около 1,3 мг витамина С, тогда как в лимоне — 53 мг, а в чёрной смородине — порядка 180-200 мг. Иными словами, лимон богаче грецкого ореха витамином С примерно в 40 раз, а чёрная смородина — в 150 раз. Откуда взялась легенда — неизвестно, однако ни одно рецензируемое исследование этого не подтверждают.
Это не значит, что грецкий орех бесполезен, просто его ценность совсем в другом. Согласно обзору в журнале Frontiers in Nutrition, чёрный и персидский грецкий орех являются исключительным источником гамма-токоферола (витамина Е), полифенолов, эллагиновой и галловой кислот, а также мощных антиоксидантов — танинов и эллагитаннинов. Именно эти соединения, а не витамин С, обусловливают его противовоспалительные и кардиопротекторные свойства.
Помимо этого, грецкий орех — один из немногих растительных продуктов с высочайшим содержанием омега-3 жирных кислот: около 9 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г продукта против следовых количеств у лимона. Исследования связывают регулярное потребление грецких орехов со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака — прежде всего рака простаты, — благодаря высокому содержанию гамма-токоферола.
Если вам действительно нужен витамин С из натуральных источников, выбирайте чёрную смородину: по данным исследований в рецензируемой научной литературе, она занимает первое место среди широко доступных ягод по концентрации аскорбиновой кислоты. Лимон и другие цитрусовые также надёжно покрывают суточную норму. Грецкий орех же стоит ценить за то, в чём ему нет равных — за уникальный профиль жирных кислот, антиоксидантов и витамина Е, а не за мифическое первенство по витамину С.
Категория информационной продукции 16+
Автор: Елена Котова
The post Грецкий орех и витамин С: что говорит наука first appeared on Интермонитор.