Daudziem cilvēkiem ir glutēna nepanesība. Apēdot šķēli maizes vai porciju pastas, sākas vēdera pūšanās un citi zarnu trakta traucējumi. Tomēr, pēc pētnieku domām, tas varētu būt saistīts nevis ar kviešiem, bet gan ar cukuru. Reakciju varētu izraisīt fruktāni, cukuru ķēdes kviešos, miežos un rudzos.