Pauline, 21 ans, a quitté Bruxelles il y a quatre ans pour rejoindre l'école hôtelière et de business management Hotelschool The Hague à La Haye, aux Pays-Bas. Deux ans plus tôt, en février 2021, elle s'est envolée pour un stage de six mois dans les restaurants de l'hôtel 5 étoiles Ritz-Carlton de Dubaï.