Мёд при нагревании теряет значительную часть полезных свойств. Причина кроется в его химическом составе и реакции активных веществ на высокую температуру. Об этом Life.ru рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Юлия Николаева.
