Видео: приказные оладьи по рецепту XVII века
Почему эти оладьи называли приказными, объясняет историк Николай Костомаров: "Оладьи огромного размера назывались приказными оладьями, потому что их носили приказным людям на поминки".
Ингредиенты:
Для опары:
ржаная закваска — 150 г;
тёплая вода — 100 г;
мука крепчатка — 100 г.
Для теста:
опара полностью — 400 мл;
тёплое молоко — 100 мл;
тёплая вода — 250 г;
мука крупчатка — 250 г;
яйца — 3 шт.;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Для опары смешать закваску, воду и муку. Поставить опару в тёплое место на 2–2,5 часа. Когда опара подойдёт, добавить в неё тёплое молоко, воду. Всыпать муку, сахар и соль, перемешать. Яйца взбить венчиком и добавить в тесто. Смешать тесто венчиком и оставить подходить до увеличения в объёме в два раза — 3–3,5 часа в тёплом месте.Выпекать оладьи на разогретой сковороде с двух сторон. Смазать топлёным маслом.
К тёще на блины: 5 рецептов, которых вы не знали Видео: ажурные блинчики Видео: ленивые пельмени на пару