Мясо — убийца, враг и источник белка. Истории вегетарианцев и мнение диетолога
Пути в обход котлеты. Почему петербуржцы отказываются от мяса?
Петербурженка Елена Б. перестала есть мясо ещё в университете. Тогда дал явно знать о себе банальный, но довольно серьёзный гастрит.— Врач сказал не кушать мясо, ибо оно у меня не переваривается, и с тех лет я не ем животных, — поделилась девушка.
Однако это вовсе не печалит молодую петербурженку — она уверена, что фрукты и орехи значительно полезнее и вкуснее. Сейчас она придерживается здорового образа жизни и отдаёт предпочтение блюдам ведической кухни.
— Утром ем пророщенные зёрна, смузи из шпината с бананами, много зелени. А так — ведическая кухня богата рецептами, — рассказала Елена.
В её рационе сейчас много бобовых, нут, маш, а также молочные продукты.
А вот Алексей К. отказался от мяса — правда, лишь на время — из-за ряда психологических потрясений. В первый раз, ещё в подростковом возрасте, родственники сообщили ему, что пришло время "стать мужчиной" — и отвезли в деревню. Там ребёнку дали нож , которым нужно было забить свинью. Алексей "мужской долг" выполнил, но видеть мясо после этого случая не мог ещё очень долго.
Потом, правда, влечение к котлетам возобладало. Однако уже будучи взрослым, перешагнув двадцатилетний рубеж, Алексей отказался от мяса во второй раз. В тот день молодой человек, по его собственным словам, "грыз кость" на кухне, когда в комнату вошёл его близкий друг — вегетарианец.
— Он посмотрел на меня с такой тоской, что меня проняло, — вспоминает Алексей.
И этот день стоил парню ещё одного отрезка жизни без шашлыка.
А вот Александр отказался от мяса под влиянием друзей — "вегетарианцев-анархистов".
— Они просто не ели мясо из-за этических соображений, причём могли пить и курить сколько угодно, — вспоминает молодой человек.
Но потом друзья сменились, и вместе с ними поменялись пищевые предпочтения. Как, впрочем, часто случается в современном Петербурге, да и в мире вообще.
Заключение врача. Мясо как эксплуататор сердца и бич цивилизации
Вегетарианская диета, составленная с умом, современному взрослому цивилизованному человеку может принести только пользу. В этом уверен петербургский врач, диетолог, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский. Как рассказал Лайфу диетолог, мясо сыграло в истории человечества очень большую роль. Так, именно благодаря увеличению доли мясных продуктов в рационе человека в первой половине прошлого века выросла средняя продолжительность жизни, снизилась смертность, шустрее пошёл процесс акселерации.
— Ещё сто лет назад человечеству не хватало мяса. Специалисты в двадцатых годах советовали есть как можно больше мяса и, как ни странно, меньше зелени, — сообщил Андрей Бобровский.
Однако в наше время великую миссию этого продукта, по большому счёту, можно считать выполненной. По мнению врача, сейчас излишнее количество мяса в рационе приводит только к негативным последствиям.
— Во второй половине прошлого столетия на первый план вышли "болезни цивилизации": атеросклероз, гипертония, инсульты и инфаркты — то есть сердечно-сосудистые расстройства, а также онкология. Это лидеры по числу смертей в развитых странах. "Болезни цивилизации" напрямую связаны с количеством "плохих жиров". Их основным источником являются, главным образом, мясные блюда. Это доказано, тут даже нет других вариантов, — рассказал петербургский диетолог.
Андрей Бобровский рассказал о своеобразном "эксперименте", который был поставлен в девяностых годах прошлого века на Кубе, и ярко показал огромную пользу вегетарианской диеты. В этот период население солнечной страны оказалось в довольно сложном положении, и несколько десятков миллионов человек вынуждены были перейти на вегетарианский рацион.
— В результате, за десять лет были получены такие результаты оздоровления нации, какие не снились ни одной европейской или американской нации. Наполовину сократились сердечно-сосудистые заболевания, на 20% сократилась онкология. Виной тому — малобелковый и маложировой рацион без мяса, — поведал врач-диетолог.
Петербургский медик уверен — современному жителю мегаполиса вовсе не обязательно отказываться от мяса полностью. Но вот максимально сократить количество животных жиров в своей тарелке стоит. Такое изменение поможет избежать "опасности № 1" — атеросклероза.
— Его опасность в том, что он никак не проявляется. У человека ничего не болит, а потом он может достаточно быстро умереть, — считает врач.
Однако к переходу на безмясной образ жизни, как бы то ни было, необходимо подготовиться. Просто исключить из меню сервелат и продлить себе жизнь на двадцать лет не получится.
— Вегетарианство — это, в первую очередь, образ жизни. Этот выбор человек должен делать сам, он должен быть подготовлен. Именно поэтому нежелательно, чтобы вегетарианцами становились дети. Рацион должен быть таким, чтобы восполнять недостаток белков. А это значит — хотя бы грибы и соевые продукты должны в нём присутствовать. Есть незаменимые аминокислоты, которые кроме как из мяса, а также из грибов и соевых продуктов, не получить, — рассказал петербургский диетолог.
Но, если для взрослого, сформировавшегося человека отказ от котлет только полезен, то с детьми всё совсем не так. На растущий организм недостаток животного белка может оказать по-настоящему губительное действие.
— Если подрастающий организм будет лишаться незаменимых веществ — в первую очередь, аминокислот — будет страдать и иммунитет, и нервно-психическое развитие, и рост ребёнка. Есть риск просто ребёнку навредить, — сообщил Андрей Бобровский.
По словам медика, выращенный исключительно на растительной пище ребёнок будет сильно подвержен различным простудным заболеваниям. Кроме того, ему может грозить задержка психического развития. У девочек могут быть также проблемы с половым созреванием, нарушение гормональной сферы.
— Я противник даже под наблюдением врача переводить ребёнка на вегетарианскую диету, — заявил медик.Правда, он отметил, что были и положительные примеры — например, подростки в монастырях Тибета питаются только растительной пищей. Но, тем не менее, экспериментировать в условиях мегаполиса с собственными детьми врач не рекомендует. Ведь отказ от мяса — это очень серьёзный шаг, к которому каждый человек должен прийти сам.