Эссенция из креветок
Оригинальный соус из панцирей морепродуктов для усиления рыбного вкуса блюда. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Семёнова.
Панцири и головы креветок выложите в сотейник.
![](http://mtdata.ru/u22/photoDBC1/20440506551-0/original.jpg#20440506551)
Добавьте чеснок, оливковое масло, паприку и винный уксус и проварите на медленном огне.
![](http://mtdata.ru/u22/photoA001/20332797947-0/original.jpg#20332797947)
Готовую эссенцию пропустите через сито и добавьте соль.
![](http://mtdata.ru/u22/photoE937/20555870796-0/original.jpg#20555870796)
Используйте как дополнение к рыбным блюдам.
![](http://mtdata.ru/u22/photoA503/20778943645-0/original.jpg#20778943645)