Без загустителей сложно представить приготовление некоторых блюд. Как приготовить крем, зефир, мармелад, некоторые десерты без этих помощников? Желатин и крахмал известны не одно десятилетие. Пектин и агар-агар менее популярны, но не уступают «старожилам» по желирующим и полезным свойствам.
