Без антибиотиков, когтей и волос: Роскачество назвало марки пельменей, прошедших проверку

Эксперты Роскачества провели глубокий анализ 20 популярных марок пельменей, изучив 587 параметров качества и безопасности. Итог показал, что идеальных вариантов пока нет: во многих продуктах нашли недочёты, включая присутствие бактерий, посторонних добавок и расхождения в составе.

Идеал — недосягаемая цель

По стандартам Роскачества «хорошие» пельмени должны иметь тонкое тесто, высокую долю мяса, отсутствие соевого белка и крахмала, а также прозрачное происхождение ингредиентов. Однако ни один из брендов не соответствовал всем этим критериям полностью.

Любопытно, что цена продукции варьировалась почти в десять раз, но качества это не гарантировало — дорогие пельмени не всегда оказались лучше дешёвых.

Нарушения по микробиологическим показателям

В 13 марках обнаружили сальмонеллу, листерию и другие проблемы, связанные с хранением и транспортировкой. После обнародования результатов некоторые производители исправили выявленные нарушения.

Что кладут в фарш?

В 14 образцах нашли добавки, которые увеличивают объём и снижают стоимость, но ухудшают питательную ценность и вкус:

• соевый белок,
• крахмал,
• каррагинан,
• коллаген,
• мясо механической обвалки.

Хотите настоящие мясные пельмени? Будьте внимательны — нередко покупаете смесь с наполнителями.

Кости и низкий процент мяса

Пять марок содержали кусочки костей, а в ряде образцов отметили пониженное содержание мяса и белка, что отражается на вкусовых и питательных качествах.

Вкус и качество теста

Некоторые пельмени не прошли органолептическую проверку: тесто порвалось при варке, начинка была сухой. Думаю, каждый знает неприятное чувство, когда любимые пельмени разваливаются в кастрюле.

Советы от Роскачества

• Внимательно читайте состав, избегайте длинных списков непонятных добавок;
• Выбирайте проверенных производителей с хорошей репутацией;
• Варите пельмени не менее 10 минут;
• Обращайте внимание на условия хранения.

Эти простые правила помогут снизить риск покупки низкокачественного продукта.

Проверка стала сигналом для производителей ужесточить контроль качества от фабрики до покупателя. Многие компании уже работают над улучшениями. А для покупателей ключевой урок — не торопиться с выбором и внимательно изучать этикетки, ведь даже привычные пельмени могут сильно отличаться по качеству.