Индекс окрошки: во сколько петербуржцам обойдутся ингредиенты для летнего супа в 2023 году
Средняя стоимость задействованных в рецепте продуктов за год выросла на 11 %.
Средняя стоимость ингредиентов для приготовления окрошки на квасе в Петербурге в мае 2023 года увеличилась на 11 % в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Такими данными с НЕВСКИМИ НОВОСТЯМИ поделились в аналитическом телеграм-ресурсе Чек Индекс компании «Платформа ОФД».
Для анализа использовалась агрегированная обезличенная информация о продажах из сетевой и традиционной торговли, онлайн- и офлайн-каналов розницы. Благодаря исследованию удалось определить, во сколько петербуржцам обойдется летнее блюдо, приготовленное в домашних условиях.
Средняя стоимость килограмма картофеля снизилась на 25 % в сравнении с 2022 годом и составила 59 рублей. Дешевле стал и зеленый лук — пучок стоит 127 рублей (ниже на 3 %). Укроп также подешевел на 26 %, пучок можно приобрести за 29 рублей.
Остальные ингредиенты окрошки подорожали. Так, средняя стоимость кваса в Петербурге выросла на 19 % (74 рубля за литр) в сравнении с маем 2022 года. Вареная колбаса стала дороже на 18 % (368 рублей за 300 г), редис — на 34 % (137 рублей за 300 г), а огурцы — на 26 % (205 рублей за килограмм).
Несильно выросли в цене такие продукты, как яйца (на 9 % — 121 рубль за десяток) и сметана (на 1 % — 71 рубль за 250 г).
В итоге стоимость блюда составит 1181 рубль. Если придерживаться более классического рецепта, выйдет немного дешевле — 941 рубль.
В среднем по России индекс окрошки на квасе вырос за год всего на 3 %, рассказал RT. В столице общая стоимость ингредиентов составила 850 рублей, что почти на 100 рублей дешевле, чем в Петербурге.