Не говядина и не рыба: ученые назвали самое полезное мясо – стоит копейки
Ученые назвали самое полезное мясо, которое стоит копейки и доступно каждому. Речь не о говядине и не о рыбе, а о виде, который редко обсуждают как суперфуд, но он может стать важной частью рациона благодаря сочетанию доступной цены и богатству микроэлементами.
Исследования последних лет сравнивали состав различных видов мяса по содержанию белка, жирных кислот, витаминов и минералов, а также по доступности цены. Оказалось, что куриная грудка часто лидирует по цене и белку на грамм, но в глубине анализа специалисты выявили более выгодного кандидата: мясо дикой птицы или крольчатина в сочетании с экономичной свининой меньшей жирности. Экономичность не означает бедность полезности: в свинине из вымеренных пород присутствуют важные глюкозаминогликаны и железо, а в курином мясе – значительный набор витаминов группы B и селена.
В контексте здоровья также важны насыщенные жиры и их соотношение с ненасыщенными, а здесь предпочтение обычно отдают мясу кролика и курицы без кожи. В рамках крупных диетологических обзоров отмечают, что крольчатина и кусочки молодого цыпленка могут давать лучший баланс белка и минерального профиля за меньшую цену по сравнению с говядиной премиум-класса и рыбой. В любом случае ключ к пользе – умеренность и разнообразие в рационе, чтобы избежать дефицита важных нутриентов и переизбытка насыщенных жиров.
По словам экспертов, даже при экономном подходе важно выбирать мясо без излишних добавок и следить за методами приготовления: запекание, тушение или варка сохраняют больше ценных веществ, чем обжаривание на жире. Включение доступного варианта в неделю в сочетании с растительным рационом помогает снизить нагрузку на бюджет и сохранить баланс нутриентов.
Как выбрать наиболее выгодный вариант: смотрите на порцию 100–150 граммов, ориентируйтесь на минимальную долю жира и выбирайте мясо без излишков соли и маринадов. В конце концов, не говядина и не рыба, а именно крольчатина, молодая птица или доступная свинина из достойной фермы может стать оптимальным выбором для ежедневного рациона без разорения.