Нутрициолог составил гид: где скрывается пальмовое масло в шоколаде и 9 проверенных брендов с чистым составом

Пальмовое масло остается одним из самых массовых компонентов в кондитерской индустрии благодаря своей низкой стоимости и технологическим свойствам. Многие потребители ошибочно полагают, что высокая цена плитки гарантирует натуральный состав. На практике даже премиальные бренды могут использовать растительные жиры для улучшения текстуры или продления срока годности продукции.

Согласно действующим нормам, производители обязаны указывать ингредиенты в составе в порядке убывания их массы. Чем выше в списке находится растительный жир, тем больше его содержание в плитке. Интересный факт: натуральное масло какао начинает таять уже при 32 градусах, поэтому настоящий шоколад тает в руках, в то время как продукты с заменителями сохраняют твердость дольше.

В шоколаде этих производителей пальмовое масло чаще всего встречается в вариантах с начинками. Например, популярные бренды Alpen Gold и "Россия - щедрая душа" предлагают качественные моно-плитки, но в десертах с кремовым наполнением, кокосом или карамелью содержание растительных жиров резко возрастает. У компании Nestle пальмовое масло часто присутствует в составе батончиков Kit-Kat и Nesquik, иногда скрываясь под общим термином "молочный жир".

Марка "Бабаевский" сохраняет хорошую репутацию благодаря классическим плиткам весом 100 грамм, однако в их конфетах и шоколаде с начинками "жир специального назначения" является нормой. Аналогичная ситуация наблюдается у бренда "Красный Октябрь": классическая "Аленка" имеет чистый состав, но батончики и торты этой же серии содержат пальмовые фракции. Продукция мировых гигантов Mars и Ferrero, включая Snickers и Raffaello, также стабильно содержит растительные заменители вне зависимости от стоимости.

Для тех, кто ищет продукты с чистым составом, эксперты выделяют список надежных вариантов. В производителей пальмы нет, если обращать внимание на конкретные линейки:

• Классическая молочная "Аленка" и наборы "Вдохновение";
• Шоколад "Золотая марка" и швейцарский Toblerone;
• Продукция брендов Ritter Sport, Merci и Delicadore;
• Горькие плитки "Коммунарка" и шоколад белорусского бренда "Спартак";
• Собственная торговая марка "Самокат".

В марках шоколада пальмы не будет, если внимательно изучать этикетку на предмет отсутствия гидрогенизированных жиров. Помните, что надпись "растительный жир" без расшифровки в большинстве случаев указывает на наличие пальмового олеина или его производных.

Также ранее мы писали про состав своего шоколада и основные мифы, которые вводят покупателей в заблуждение. Как сообщалось в материалах экспертных проверок, высокая цена не всегда служит индикатором качества, а темные сорта шоколада могут содержать заменители при наличии добавок. Важно проверять этикетку на наличие конкретных формулировок и обращать внимание на сертификацию производства.