Kui teadlased 2003. aastal inimese genoomi lahti muukisid, oodati, et see avab haiguste saladused. Ometi selgitab geneetika ära vaid kümnendiku haigusriskidest. Ülejäänud 90% riskidest peitub keskkonnas - ka toitumisel on selles tohutu roll. Nüüd on teadlased avastamas, et meie toidus peitub hiiglaslik keemiline universum, mida on hakatud kutsuma «toitumise tumeaineks».
