Биолог поставила точку: можно ли замораживать красную икру - запомните раз и на всю жизнь
Многие задумываются о покупке красной икры на Новый год заранее — до сезонного роста цен. Однако важно сохранить продукт без потери вкуса и качества. Биолог Ирина Лялина объяснила, как правильно замораживать икру.
Можно ли замораживать икру?
Заморозка красной икры допустима. При соблюдении технологии продукт сохраняет большую часть полезных веществ: белки, омега-3 кислоты и витамины. Главное условие — стабильная температура от –18 °C и ниже.
Оптимальный срок хранения в морозилке — до 3 месяцев. Через полгода икра начинает терять вкус и структуру. Интересно, что мелкозернистые сорта (горбуша, кижуч, нерка) переносят заморозку лучше, чем крупная икра кеты.
Правильная технология заморозки
Чтобы сохранить качество продукта, важно следовать инструкции:
- Подготовка. Если икра не в заводской упаковке, аккуратно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Фасовка. Разделите продукт на небольшие порции по 100–200 г. Это позволит размораживать только нужное количество.
- Тара. Используйте герметичные контейнеры из стекла или пластика с плотной крышкой.
- Процесс. Включите режим «быстрой заморозки» на морозильной камере.
Как размораживать икру
Достаньте контейнер и переставьте его на полку холодильника. Процесс займет несколько часов. Не используйте для ускорения микроволновку или теплую воду — это испортит текстуру и вкус.
Правильно замороженная икра станет отличным дополнением к новогоднему столу и поможет сэкономить бюджет. Главное — соблюдать сроки хранения и технологию заморозки.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой