Этот пирог из лаваша придумал гений. Теперь готовлю его каждые выходные, хотя дети просят каждый день

Когда хочется чего-то сытного, домашнего и одновременно лёгкого, а времени на замес, расстойку и выстаивание теста нет и в помине, на помощь приходит неожиданное, но гениальное решение — пирог из лаваша. Этот рецепт, сочетающий нежный творог, плавленый сыр и ароматную зелень, превращает самые простые продукты в блюдо, от которого отказаться невозможно.

Его готовят без сложных манипуляций, без ожидания и без лишних усилий. Вся магия происходит за 30 минут в духовке, а результат получается настолько убедительным, что домочадцы начинают просить его не только по выходным, но и в будни. Причём вкусен он как горячим — с тянущейся сырной начинкой, — так и охлаждённым, как закуска к чаю или лёгкий ужин.

Секрет нежной, однородной начинки

Основа пирога — бархатистая творожная масса, в которой творог и плавленый сыр сливаются в единое целое. Чтобы сырки не превратились в липкую массу при натирании, их на 15 минут помещают в морозильную камеру. После этого они легко превращаются в мелкую крошку на крупной тёрке, не склеиваясь и не оставляя комков.

К творогу добавляют натёртые сырки, мелко нарезанную зелень — укроп и петрушку (подойдёт даже замороженная, что особенно удобно зимой), яйца, молоко, щепотку соли, молотый чеснок и чёрный перец. Всё тщательно перемешивается до однородной консистенции — густой, но податливой, идеальной для равномерного распределения между слоями.

Сборка без стресса: лаваш прощает всё

Для сборки берут обычный тонкий лаваш — один стандартный пакет обычно даёт пять листов нужного размера. Форму застилают пергаментом, на дно укладывают первый лист. Сверху выкладывают четверть начинки и аккуратно распределяют по поверхности, отступая от краёв.

Следующий лист накрывает начинку, и цикл повторяется — слой лаваша, слой творожной массы. Если лаваш случайно порвётся (а он иногда бывает хрупким), это не проблема: разрывы легко прикрыть следующим листом, а в готовом виде пирог и вовсе будет выглядеть цельным. Так повторяют, пока не закончится начинка. Последним слоем обязательно идёт лаваш — он станет основой для заливки, которая придаст верхушке аппетитный румянец.

Заливка, которая создаёт корочку

Для верхнего слоя готовят простую, но эффективную смесь: одно яйцо, столовая ложка сметаны и столовая ложка растительного масла. Всё взбивается вилкой до лёгкой однородности и равномерно распределяется кистью по поверхности пирога.

Перед отправкой в духовку пирог посыпают кунжутом — белым или чёрным, по вкусу. Эта мелочь добавляет не только хрустящую текстуру, но и визуальную завершённость. Выпекают при 180 °C около 30 минут — до тех пор, пока верх не станет золотистым, а края — слегка подрумянятся.

Почему это лучше хачапури

В отличие от классического хачапури, где калорийность складывается в основном из жирного сыра и дрожжевого теста, этот пирог получается более сбалансированным. Творог придаёт лёгкость, зелень — свежесть, а лаваш — хруст без тяжести. Он не оставляет ощущения перегрузки, но при этом насыщает надолго.

А главное — его можно готовить хоть каждый день: продукты доступны, времени уходит минимум, а удовольствие — максимум.

Это тот случай, когда простота становится гениальностью. И когда гости, отведав кусочек, спрашивают: «Как ты это придумала?» — остаётся лишь улыбнуться и сказать: «Это не я — это лаваш».

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• Нужно ли мыть яйца перед готовкой? В Роскачестве поставили точку
• Болезнь отсеивает друзей: 5 мудростей Леонида Филатова - он понял все в конце жизни. Запомните их раз и навсегда
• Зачем водители паркуются с вывернутым рулем - 3 главные причины. Про низ знают только опытные
• Один трюк превратит макароны в полезный гарнир - шеф-повар раскрыл секрет. Берите на заметку
• 11 приборов, которые никогда нельзя подключать к удлинителю. Запомните раз и на всю жизнь