Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели
Иногда самые удачные кулинарные открытия случаются случайно. Один раз попробовали — и с тех пор пельмени больше не варят. Ни домашние, ни магазинные. Даже самые простые или не слишком удачные по качеству в таком виде превращаются в блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Идею, к слову, подсказал обычный продавец пельменей в магазине, а теперь этот способ прочно поселился на домашней кухне.
Готовка занимает чуть больше времени, чем привычная варка, но сложной её точно не назовёшь. Всё начинается с овощей. Морковь и репчатый лук берут щедро, не жалея — именно они создают вкус. Морковь нарезают тонкой соломкой, а если нет подходящей тёрки, используют обычную крупную. Лук режут полукольцами, без изысков.
Овощи отправляют на сковороду с растительным маслом и обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Через 7–8 минут добавляют чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, и дают ему раскрыться буквально за минуту. В отдельной ёмкости томатную пасту разводят водой, приправляют ароматными травами, солью и перцем, после чего соус выливают к овощам и доводят до кипения.
В бурлящую подливу аккуратно выкладывают пельмени. Размораживать их не нужно — всё происходит так же, как при обычной варке. Сковороду накрывают крышкой, огонь уменьшают до среднего и оставляют блюдо тушиться примерно на 20 минут. Важно, чтобы пельмени лежали не слишком плотно: соус должен свободно их обволакивать, иначе они могут слипнуться.
На этом всё. Никаких сложных приёмов, но результат каждый раз удивляет. Соус пропитывает тесто, начинка остаётся сочной, а вкус получается насыщенным и совсем не скучным. После такого способа обычная варка кажется пресной и невыразительной.
Для многих этот вариант стал настоящим открытием, хотя по такому же принципу раньше готовили манты или другие блюда на пару. Просто мысль применить его к пельменям долго не приходила в голову. Теперь же рецепт прижился надолго и активно передаётся дальше.
Пропорции можно менять под себя, ориентируясь на собственный вкус. Главное — не переборщить с количеством пельменей, а вот овощной подливы можно сделать побольше: именно она отвечает за тот самый эффект «невозможно оторваться».
Для ориентира обычно берут около 200 граммов моркови, 300 граммов репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, чайную ложку ароматных трав, соль и перец по вкусу, примерно 500 миллилитров воды и около 300 граммов замороженных пельменей.
Источник: Дзен
Читайте также: