7 рождественских рецептов, которые создадут праздничное настроение на вашем столе
Для меня Новый год и Рождество — это два разных праздника. Первый — шумный, фейерверчный, с оливье и шампанским. Второй — тихий, семейный, про уют и аромат специй. И меню у них должно быть разным. После новогодних кулинарных марафонов я не хочу неделю стоять у плиты, поэтому давно собрала для себя набор рождественских блюд. Они не требуют запредельных усилий, но создают то самое, особенное настроение. Вот из чего обычно состоит мой стол.
Главное блюдо: птица.
- Чаще всего это не целая индейка (она слишком велика для моей семьи), а её часть — грудку или бёдрышки.
- Но принцип один: я делаю простой маринад из столовой ложки мёда и столовой ложки зернистой горчицы, немного чеснока. Этим составом натираю мясо.
- В форму для запекания кладу крупно нарезанные зелёные яблоки (они дают сок и не разваливаются в кашу) и отправляю всё в духовку.
- Пока птица готовится, я пару раз поливаю её выделившимся соком.
- Получается сочно, с лёгкой сладковато-пряной корочкой.
Обязательная выпечка: имбирное печенье.
Это не просто десерт, а часть предпраздничной подготовки.
- Тесто я замешиваю заранее: растопленное сливочное масло, мёд, яйцо, мука с разрыхлителем, и конечно, молотый имбирь с корицей.
- Тесто должно хорошо охладиться в холодильнике, тогда его легче раскатывать.
- Потом мы с детьми включаем фантазию: вырезаем звёздочки, ёлочки, человечков.
- Выпекаются они быстро, минут 10-12.
- Украшение глазурью — это отдельный творческий процесс, который растягивается на целый вечер и создаёт ту самую сказочную атмосферу.
Сытная основа: пастуший пирог.
Когда на улице холодно, хочется чего-то особенно сытного и домашнего. Это блюдо как раз такое.
- Я готовлю обычное картофельное пюре на сливочном масле, но делаю его чуть гуще, чем обычно.
- Отдельно тушишь фарш (у меня чаще смесь свинины и говядины) с луком и морковкой.
- Потом в жаропрочную форму слоями: мясная начинка, а сверху — плотная шапка пюре.
- Вилкой можно сделать волны на поверхности, чтобы при запекании появились румяные гребешки.
- В духовке он проводит минут 20-25, пока верх не зарумянится.
Это блюдо не требует постоянного внимания, и пока оно готовится, можно заняться остальным.
Лёгкий акцент: тёплый салат.
Чтобы стол не был слишком тяжёлым, я добавляю что-то свежее. Мой фаворит — салат с уткой, но так как утиная грудка не всегда под рукой, отлично работает и куриная.
- Мясо я обжариваю кусочками до хрустящей кожицы.
- Отдельно чищу апельсин, разбираю на дольки и режу их пополам.
- Листья салата (подойдут айсберг или романо) рву руками.
- Всё смешиваю в большой миске прямо перед подачей, сбрызнув оливковым маслом и каплей мёда для баланса.
- Контраст тёплого мяса, сочного цитруса и хрустящей зелени получается идеальным.
Этот набор может варьироваться, но его основа остается неизменной уже несколько лет.