Почему мы неправильно запариваем изюм и курагу: 3 ошибки при замачивании сухофруктов — запомните и больше не повторяйте ошибок

Сухофрукты — штука полезная, но часто мы относимся к ним неправильно. Просто достали из пачки, бросили в тесто или салат — а они сухие и безвкусные. А ведь если знать несколько секретов, изюм, курага и чернослив могут стать настоящим деликатесом.

Раскрываю три главные ошибки, которые мы совершаем при подготовке сухофруктов.

Ошибка №1: Моем неправильно

Перед замачиванием сухофрукты обязательно нужно мыть. Но делать это надо в холодной воде, а не в горячей. Почему? Пыль и загрязнения в горячей воде только сильнее прилипают, «завариваются». Если изюм сильно запылён, можно оставить его в холодной воде на 5–10 минут, а потом тщательно промыть.

Ошибка №2: Льём кипяток без разбора

Самая частая ошибка — заливать все сухофрукты кипятком и оставлять на ночь. Изюм и чернослив такого обращения не боятся, их можно запаривать водой до 45 градусов на несколько часов. А вот курагу, инжир и финики горячей водой заливать нельзя — они быстро теряют плотность, расползаются и становятся безвкусными. Им достаточно тёплой воды на 1–2 часа.

Есть и более интересные способы. Для выпечки сухофрукты можно замачивать в крепком чае без сахара — он подчеркнёт аромат и сделает их сочными. А для мясных блюд или десертов отлично подходит замачивание в роме или коньяке, разбавленном водой 1:1. На 200–300 граммов изюма хватит 200 мл такой жидкости.

Ошибка №3: Неправильно спасаем пересушенные сухофрукты

Если изюм или чернослив пересохли и никак не хотят становиться мягкими, простое замачивание в воде не поможет.

Опытная домохозяйка, ведущая канл «В саду у Валентинки» советует:

«Замачивание в чае, роме, соке цитрусовых — их кислоты помогут сухофруктам впитать влагу, увеличиться, стать красивыми и вкусными. И есть отличный метод — запаривание на водяной бане на 15–20 минут».

Соду для размягчения сухофруктов использовать не стоит — она хороша для бобовых и печени, но фруктам может навредить.

Теперь я не порчу сухофрукты кипятком. Изюм и чернослив запариваю тёплой водой, а курагу и инжир только слегка смачиваю. А для особых случаев оставляю их в чае или коньяке. Разница колоссальная — сухофрукты становятся мягкими, ароматными и по-настоящему вкусными.

Ранее мы писали, как избавить покупную курицу от химии и как правильно варить картошку.

Читайте также:

• Больше не выбрасываю железные крышки от банок: 4 лайфхака для дома и дачи — пригодятся каждой хозяйке
• «Я перестала общаться с подругой детства после 50. И ни разу не пожалела»
• Забыла о магазинной колбасе: 5 нежных намазок, которые превратят бутерброд в удовольствие — подходит и на завтрак, и на перекус
• Не совершайте эту ошибку: почему стеклянные шторки для ванной — это плохая идея? Отвечает мастер
• Бабушкина ваза, детская кружка, камушек из поездки: что в доме нельзя убирать — даже если вещь бесполезная