Белорусские смаженки с мясом: вкуснее пиццы в 100 раз — делюсь бабушкиным рецептом

Есть блюда, которые запоминаются с детства на всю жизнь. Для меня это смаженки — небольшие открытые пирожки с мясной начинкой. Молодёжь часто сравнивает их с пиццей, но смаженки сытнее, нежнее и, на мой вкус, гораздо интереснее. Готовятся они просто, из доступных продуктов, а результат всегда радует.

Автор канала «Вкусная еда без труда» поделилась этим рецептом, и он сразу покорил моё сердце своей душевностью и простотой.

«Я не знаю, есть ли какой-то эталон или классический рецепт этого блюда. Я его просто как блины или оладьи знаю наизусть с детства. Бабуля постаралась. Она в выходные пекла смаженки для нас, внуков, на завтрак», — рассказывает кулинарный блогер.

Готовим тесто

В миску просеиваю полтора стакана муки, добавляю чайную ложку сухих дрожжей, полторы ложки сахара, щепотку соли. Перемешиваю сухую смесь. Постепенно вливаю стакан тёплой воды (возможно, понадобится чуть меньше — зависит от муки). Замешиваю мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. В конце добавляю пару ложек растительного масла, формирую колобок. Накрываю миску и ставлю в тёплое место подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое.

Делаем начинку

Классический принцип смаженок — использовать то, что есть в холодильнике. Можно брать остатки колбасы, варёного мяса, ветчины, сосисок. Сегодня у меня охотничьи колбаски — режу их кубиками. Если мясо отварное, для остроты можно добавить мелко рубленый солёный огурец — получается очень сочно.

Для заливки смешиваю одно яйцо с двумя ложками сметаны и щепоткой соли. Всё тщательно размешиваю вилкой до однородности.

Собираем смаженки

Можно формовать их как ватрушки с углублением, но я пеку в небольших формочках диаметром 10 см. Смазываю их маслом, распределяю тесто, делая корзиночки с бортиками. Донышко смазываю томатным соусом. Выкладываю начинку, сверху ложкой добавляю заливку. Важно не заливать до краёв — начинка должна немного возвышаться.

Выпекаем

Ставлю формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 20. Готовым смаженкам даю чуть остыть, потом извлекаю из форм. Подаю их тёплыми с домашним томатным или йогуртовым соусом.

Особенно выручает этот рецепт, когда нужно накормить детскую компанию — маленькие едоки уплетают эти «толстые пирожки» за обе щеки. Попробуйте приготовить — уверена, вы влюбитесь в эти пуховые булочки с сочной начинкой.

Ранее мы писали, как приготовить домашний майонез и рецепт пышных оладушек на кефире и молоке.

Читайте также:

• Станут острее бритвы: 10 способов заточить ножницы подручными средствами — от скрепки до тарелки
• 8 ошибок в воспитании детей, которые родители совершают неосознанно
• Когда в холодильнике есть банка соленых огурцов и немного кефира, готовлю простой и вкусный пирог — идеальный ужин за 40 минут
• Минимализм вышел из моды: 6 идей в дизайне интерьера, которые набирают популярность в 2026 году
• Зачем наши бабушки оставляли соль у двери: не просто суеверие, а древний способ защиты дома — народные приметы о соли