Надоели обычные блины? Делаем зеленые — ресторанное блюдо на вашей кухне. Блины, от которых гости теряют дар речи: яркий цвет и две начинки
Обычные блины хороши, но иногда хочется удивить близких чем-то необычным. Яркие изумрудные блины со шпинатом выглядят эффектно и празднично, а в сочетании с соленой рыбой и нежным соусом превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Гости будут в восторге!
Кулинарный блогер, ведущий канал «Древний Повар», делится рецептом, который сделает ваш завтрак незабываемым.
Ингредиенты для блинов (на 8–10 штук):
-
Молоко — 250 мл
-
Свежий шпинат — 100 г (или 50 г замороженного)
-
Яйца — 2 шт.
-
Мука — 150 г
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Растительное масло — 2 ст. ложки для жарки
-
Мускатный орех — щепотка
Для начинки и подачи:
-
Слабосоленая красная рыба — 200 г
-
Сметана или греческий йогурт — 100 г
-
Свежий укроп — небольшой пучок
-
Лимонный сок — несколько капель
-
Руккола для украшения
Приготовление
Свежий шпинат тщательно промываю, замороженный предварительно размораживаю и отжимаю от лишней жидкости. В блендере смешиваю шпинат, молоко и яйца до получения ярко-зеленой однородной массы. Добавляю соль, сахар, мускатный орех, постепенно всыпаю муку, продолжая взбивать. Вливаю растительное масло. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Оставляю его на 15–20 минут — так блины будут эластичнее.
Сковороду разогреваю, слегка смазываю маслом. Вливаю половник теста, распределяю тонким слоем. Жарю около минуты с каждой стороны до золотистых краев. Готовые блины складываю стопкой и накрываю полотенцем.
Рыбу нарезаю тонкими ломтиками. Для соуса смешиваю сметану с мелко рубленым укропом, добавляю лимонный сок.
На теплый блин выкладываю рыбу, сворачиваю рулетом или конвертом. Поливаю соусом, украшаю рукколой. Подаю с зеленым чаем или кофе.
Для более насыщенного цвета можно увеличить количество шпината. Тесто легко регулировать по густоте, добавляя молоко или муку. Вместо рыбы подойдет творог с зеленью или авокадо с крем-сыром.
Попробуйте — и обычный завтрак превратится в маленький праздник!